如何做出一杯好喝的咖啡？

这是个商业问题，也是个生活问题，好像也算是哲学问题！36岁的纪传霄没有急于回答，“这个问题，我思考了20多年。”他边说边倒了一杯冷萃咖啡，不到100毫升的液体泛着透明的焦糖色，淡淡的香气在杯口“漂浮”。缓缓进入口中，先是一丝酸甜轻触舌尖，瞬间，一股果香弥散在齿间。“好喝！”二字脱口而出。

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“这叫草莓梦露，将新鲜的草莓与咖啡鲜果，一起放入密封桶中进行72小时厌氧发酵而成，带有成熟水果香气，甜度也非常高。”纪传霄说，“回归咖啡的本源，它就是一种饮料，我要做的就是让更多的普通顾客愉快喝下去，再体会咖啡的万千风韵。”

纪传霄的有趣咖啡店位于经二路老商埠，午后的阳光将法桐树影射在砖墙上，路上的行人走得慢吞吞，时间仿佛定格。柔和的灯光包裹着店内的一切，咖啡香气隐隐约约，不时响起的咖啡机器声在提醒人们生活的流淌。“有咖啡的生活才有趣！”纪传霄反复讲着这句话。

纪传霄是土生土长的济南槐荫人，“我喝咖啡的习惯是小时候被舅舅养成的。”依稀记得，第一杯咖啡是雀巢速溶，那种苦中泛甜的滋味深深种在心里。在喜欢喝可乐的同学眼里，他多少有些另类。“那就是生活的一部分。”高中毕业，纪传霄选择做一名咖啡师，同时也自学了电脑编程。这是20年前最时兴的两样事物，也是最令城市青年着迷的画面：坐在咖啡店里，在电脑上敲击未来。但，理想很丰满，现实很骨感。为了柴米油盐，他进了环卫部门谋生。

但，他并没有因此安定下来，两种生活纠缠在他的脑海里，捶打着他的心灵。此后的几年，纪传霄又在咖啡的理想与生活的现实中徘徊踌躇了许久，“就像恋爱，分分合合，聚聚散散。”他说，即使找到了一份收入不错的工作，“夜晚，咖啡仍会钻进梦乡低低耳语，挥之不去。”最终，他听从初心的召唤，与咖啡再续前缘。“再不会分开了，这是我的生活。”2022年底，有趣咖啡店开张。

为什么会选在去年开店？“这又是一个有趣的事情。”纪传霄说，过去三年，济南出现了很多十分有品质的咖啡店，老板都是年轻人，其中不乏常年漂泊在外的白领。开一家别致的小店，给自己的灵魂建设港湾，为未来设计一种可能。“最主要的是，这几年，济南也在变化着，城市越来越洋气时尚包容，年轻人越来越多，咖啡的土壤也更肥沃。”

为了抓住年轻人的味蕾，纪传霄回归本源做味道有趣的咖啡。简单明了的饮品单上，用冷鲜果汁+冷泡茶+冰滴咖啡的果咖产品酸甜可口，很受顾客喜爱，但却放在最下方，最上方是“最纯粹”的美式咖啡，这既是咖啡爱好者的进阶之路，又是老板心中对咖啡标准的执念。

纪传霄对咖啡的这份执着与创新，是自家饮品很快在小红书等平台走红，线上客户群已近200人。很多人会定期来店里坐坐，喝喝咖啡。更有顾客馋虫上来，即使找跑腿也要来一杯。“其实，他们不仅仅是品尝一杯咖啡，而是让咖啡给生活增添一种味道。”纪传霄始终坚信，有咖啡的生活更有滋味。

新黄河记者：柏凌君

编辑：韩璐莹